Sirromet Wines a ouvert ses portes en 2000 en tant que premier grand domaine viticole du Queensland, établissant une viticulture haut de gamme sur la Granite Belt tout en conservant un caveau de dégustation à seulement 40 minutes au sud du quartier central des affaires de Brisbane.
Terry Morris a planté les premières vignes en 1998 à une altitude qui capte l'air marin frais, défiant les attentes en matière de production viticole subtropicale. Dès 2006, le domaine avait remporté plus de 800 médailles lors de concours internationaux, prouvant que le terroir du Queensland pouvait rivaliser avec ses homologues du sud lorsqu'il était associé à une technique viticole rigoureuse.
L'attrait de la région repose sur son avantage géologique. Les sols volcaniques dans la zone de Mount Cotton et la décomposition du granit sur Tamborine Mountain apportent une complexité minérale à des cépages comme le Verdelho et la Shiraz, tandis que l'altitude tempère les extrêmes de température. Le caveau de dégustation de Sirromet fonctionne depuis un pavillon revêtu de bois surplombant les zones humides et les plaines côtières lointaines, où les visiteurs se déplacent entre les chais et les comptoirs de dégustation construits à partir de bois de pont recyclé. Le domaine viticole traite les fruits provenant de plusieurs vignobles à travers la Granite Belt, assemblant des parcelles de haute altitude pour maintenir la cohérence des millésimes.
Les domaines de Tamborine Mountain occupent un microclimat distinct à 90 minutes dans les terres, où la couverture nuageuse de l'après-midi et le terreau volcanique favorisent une production en plus petits lots. Les établissements vinicoles ici se regroupent le long de Gallery Walk, un quartier patrimonial composé de cottages en bois convertis en salles de dégustation et distilleries. L'altitude de la montagne atteint 525 mètres, créant des variations de température diurnes qui préservent l'acidité dans les cépages blancs et concentrent les phénoliques dans les rouges. Les vins fortifiés et les liqueurs de fruits constituent une tradition secondaire, s'appuyant sur l'histoire de la région en tant que ceinture fruitière subtropicale avant l'arrivée de la vigne dans les années 1990.
Les itinéraires de visite privée des vignobles de Brisbane relient désormais ces deux zones en un circuit d'une journée, généralement ancré à Sirromet pour une dégustation structurée et un déjeuner à deux plats avant de monter à Tamborine pour des visites de caves de boutique. Le format séduit les voyageurs à la recherche d'un accès personnalisé au vignoble sans la réglementation des groupes en autocar, permettant une flexibilité horaire et un engagement direct avec les vignerons. Les visites fonctionnent toute l'année, bien que les périodes de récolte automnale de février à avril offrent l'aperçu le plus clair des méthodes de production et de la sélection des cépages.
3 h 30 min
