Sirromet Winery a planté ses premières vignes en 1998 sur un sol rouge volcanique à trente minutes au sud de Brisbane, un pari calculé que le Queensland subtropical pourrait produire des Verdelho et des Sangiovese dignes d'être conservés en cave.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur 140 hectares le long de la ligne de crête de Mount Cotton, avec des cuves de fermentation visibles à travers des parois vitrées du sol au plafond dans l'installation de production et une terrasse de restaurant surplombant Moreton Bay. Le fondateur Terry Morris a choisi ce site pour son altitude et son drainage, deux facteurs qui permettent aux raisins de mûrir lentement malgré le climat côtier humide. Le nom Sirromet est une anagramme des prénoms de ses enfants, un détail gravé dans le revêtement en cuivre au-dessus de l'entrée de la salle de dégustation.
Le couloir viticole de Tamborine Mountain se trouve à 45 minutes dans les terres, où des domaines bordés de forêts tropicales s'accrochent à des escarpements basaltiques formés par l'activité volcanique il y a vingt-trois millions d'années. Le plateau s'élève à 525 mètres au-dessus du niveau de la mer, créant un microclimat sept degrés plus frais que les plaines fluviales de Brisbane. Cedar Creek Estate Winery, créé en 1997, a été le premier vignoble commercial moderne de la montagne, suivi par Mason Wines, Witches Falls et une douzaine de producteurs artisanaux qui occupent d'anciennes fermes laitières et des vergers d'avocatiers. La plupart des caves fonctionnent à petite échelle, fermentant moins de 5 000 caisses par an et vendant exclusivement dans leurs salles de dégustation et restaurants locaux. La région est spécialisée dans les cépages méditerranéens — Verdelho, Shiraz, Viognier — qui tolèrent les journées chaudes et les pluies soudaines de l'après-midi.
Une excursion œnologique au départ de Brisbane relie ces deux zones en une seule journée, retraçant l'escarpement occidental de la Great Dividing Range à travers des champs de canne à sucre et des forêts d'eucalyptus. Les visites comprennent généralement trois à quatre arrêts dans des domaines viticoles, permettant aux visiteurs de comparer l'intensité des fruits côtiers à Sirromet avec le caractère minéral trouvé dans les vignes d'altitude de Tamborine. La plupart des itinéraires comprennent un déjeuner à deux plats accompagné de vins du domaine, servi soit au restaurant Lurleen's de Sirromet, soit sur une terrasse viticole encadrée par des jacarandas et des pins. Le trajet révèle à quel point le paysage du Queensland passe rapidement des plaines de marée aux plateaux volcaniques, avec le fleuve Brisbane visible dans le rétroviseur pendant que vous montez vers les chaînes de montagnes.
La production viticole du Queensland reste modeste par rapport à la Barossa ou à Margaret River, mais les appellations subtropicales de l'État ont remporté dix-huit trophées nationaux depuis 2020, la plupart pour des cépages alternatifs qui peinent dans les climats du sud. Le Tempranillo Barrel Selection 2024 de Sirromet a remporté l'or au Brisbane Royal Wine Show, tandis que les Muscats fortifiés de Tamborine Mountain se classent régulièrement dans le top dix des compétitions australiennes. Les salles de dégustation de la région reflètent cette confiance tranquille, servant des cuvées issues d'un seul vignoble sans cérémonie et faisant confiance aux visiteurs pour reconnaître la complexité des vins fruités qui ne se conforment pas à la convention Shiraz-Cabernet.
3 h 30 min
