Sirromet Wines ha aperto nel 2000 su 140 ettari di terreno vulcanico a Mount Cotton, una scommessa deliberata sul fatto che il Queensland subtropicale potesse sostenere una viticoltura di alta qualità, quando la saggezza convenzionale collocava la produzione vinicola australiana saldamente nel sud temperato.
Il fondatore Terry Morris ha piantato talee di Verdelho, Sangiovese e Viognier provenienti dagli altopiani ad alta quota della Granite Belt, 200 chilometri nell'entroterra, trasportando i frutti in convogli refrigerati verso la cantina di Mount Cotton poche ore dopo la vendemmia. La scommessa ha dato i suoi frutti: lo Signature Shiraz 2004 di Sirromet ha vinto una medaglia d'argento all'International Wine Challenge di Londra e, nel 2010, la tenuta produceva 80.000 casse all'anno in quindici varietà, consolidando la pretesa di Brisbane di essere una credibile regione vinicola a un'ora di auto dal centro.
Oggi i pacchetti di tour delle cantine di Brisbane si concentrano attorno a due micro-regioni: le tenute costiere come Sirromet, dove le brezze marittime moderano le temperature di mezzogiorno, e l'altopiano di Tamborine Mountain 70 chilometri a sud, dove i terreni basaltici e l'altitudine di 500 metri favoriscono Chardonnay e Pinot Nero da clima fresco. La Cedar Creek Estate e la Witches Falls Winery della Scenic Rim completano un triangolo di cantine, ognuna con sale degustazione, barricaie e terrazze ristorante che trasformano la viticoltura in escursioni di un'intera giornata. La maggior parte dei pacchetti abbina tour nei vigneti a pranzi di due o tre portate, inserendo l'educazione al vino all'interno di un formato culinario strutturato che soddisfa sia i turisti occasionali che gli appassionati certificati WSET.
L'architettura riflette la duplice identità del Queensland: il pragmatismo subtropicale incontra l'aspirazione europea. L'edificio principale di Sirromet si estende su 5.000 metri quadrati di terra battuta e acciaio, progettato dallo studio Arkhefield di Sydney per canalizzare la ventilazione trasversale attraverso la barricaia mantenendo temperature di cantina a 16 gradi senza raffreddamento meccanico per nove mesi all'anno. Il ristorante Tuscan Terrace si affaccia su filari di Montepulciano e Nebbiolo, un richiamo visivo al Chianti che l'umidità del Queensland impedisce di replicare completamente. Le cantine di Tamborine Mountain prediligono padiglioni in legno e vetro che incorniciano viste sulla volta della foresta pluviale, un linguaggio progettuale preso in prestito dal boom delle guesthouse degli anni '90 nella regione.
Il Queensland ha prodotto 1.200 tonnellate di uva da vino nel 2025, meno dell'uno percento della produzione nazionale australiana, ma l'economia turistica dello stato estrae un valore sproporzionato da quelle tonnellate. I pacchetti di tour delle cantine di Brisbane hanno generato una spesa stimata di 42 milioni di dollari nel 2025 da parte dei visitatori, secondo Tourism and Events Queensland, con una spesa media pro capite superiore a 180 dollari quando trasporto, degustazioni e pasti sono inclusi. Il modello funziona perché la vicinanza batte il prestigio: un viaggio di quattro ore andata e ritorno verso i vigneti consolidati della Granite Belt diventa un impegno per il weekend, mentre Sirromet e Tamborine Mountain si inseriscono in itinerari di mezza giornata che lasciano i pomeriggi liberi per il South Bank di Brisbane o le spiagge della baia di Moreton.
3 h 30 min
