Sirromet Wines fue fundada en el año 2000 por la familia Morris en 560 hectáreas de laderas volcánicas en Mount Cotton, a una hora al sureste del distrito financiero de Brisbane.
La finca opera la bodega de un solo sitio más grande de Queensland, procesando fruta tanto de sus propios viñedos en la ladera como de productores contratados en Granite Belt, una región vinícola de gran altitud que abarca la Gran Cordillera Divisoria, 220 kilómetros tierra adentro. La entrada de la bodega ocupa un pabellón de inspiración toscana diseñado por el arquitecto de Brisbane Lindsay Clare, terminado en 2006, con salas de barricas excavadas en la ladera para mantener temperaturas estables durante todo el año sin refrigeración mecánica. La instalación produce 180,000 cajas al año en 45 estilos de vino, centrándose en variedades de clima fresco adaptadas a los focos de elevación de Queensland.
La proximidad de Brisbane a tres regiones vinícolas distintas —los suelos volcánicos de Mount Cotton, la meseta de basalto de Tamborine Mountain y el granito descompuesto de Granite Belt a 800 metros de altura— ha convertido a la ciudad en un centro de investigación de viticultura subtropical. Los bloques de viñedos de Sirromet prueban clones de portainjertos desarrollados originalmente para climas mediterráneos, adaptándolos a la humedad del verano de Queensland y a las lluvias ciclónicas ocasionales. La expansión de la bodega en 2010 añadió un restaurante de 500 plazas y una terraza para eventos con vistas al lago Wyaralong, un embalse terminado en 2011 que ahora modera las temperaturas de la tarde en las filas de viñedos. Tamborine Mountain, 70 kilómetros al sur, alberga productores boutique más pequeños en basalto descompuesto dejado por volcanes en escudo activos hace tres millones de años. Esos suelos retienen la humedad durante los inviernos secos, lo que permite plantaciones de Verdelho y Chardonnay de secano sin infraestructura de riego.
Granite Belt, la región vinícola declarada más antigua de Queensland, fue plantada en la década de 1960 por inmigrantes italianos que reconocieron los patrones de heladas y las oscilaciones térmicas diurnas de la elevación. Esa región suministra ahora el 40 por ciento del tonelaje comercial de uva de Queensland, y Sirromet actúa como el principal enólogo contratado para los productores más pequeños. Los operadores de tours por las bodegas de Brisbane conectan estos sitios a través de itinerarios de medio día y día completo, combinando catas en la bodega con comidas diseñadas en torno a los lanzamientos insignia de cada finca. La tarifa de cata estándar de Sirromet otorga acceso a seis vinos de la cosecha actual, con la opción de mejorar a embotellados de la Serie Signature de nivel reserva envejecidos en barricas de roble francés. La bodega mantiene el horario de la sala de degustación seis días a la semana, cerrando solo en días festivos y durante los cierres anuales de cosecha a finales de febrero, cuando las operaciones de triturado monopolizan el espacio de los tanques.
3 h 30 min
