A Sirromet Wines foi fundada em 2000 pela família Morris em 560 hectares de encostas vulcânicas em Mount Cotton, a uma hora a sudeste do centro de Brisbane.
A propriedade opera a maior vinícola de local único de Queensland, processando frutas tanto dos seus próprios vinhedos na encosta quanto de produtores contratados em Granite Belt, uma região vinícola de alta altitude que abrange a Great Dividing Range, 220 quilômetros para o interior. A adega ocupa um pavilhão de inspiração toscana projetado pelo arquiteto de Brisbane, Lindsay Clare, concluído em 2006, com salas de barris esculpidas na encosta para manter temperaturas estáveis o ano todo sem refrigeração mecânica. A instalação produz 180.000 caixas anualmente em 45 estilos de vinho, focando em variedades de clima frio adequadas às bolsas de altitude de Queensland.
A proximidade de Brisbane com três regiões vinícolas distintas — os solos vulcânicos de Mount Cotton, o planalto de basalto de Tamborine Mountain e o granito decomposto de Granite Belt a 800 metros de altitude — tornou a cidade um centro de pesquisa em viticultura subtropical. Os blocos de vinhedos da Sirromet testam clones de porta-enxertos desenvolvidos originalmente para climas mediterrâneos, adaptando-os à umidade do verão de Queensland e às chuvas ciclônicas ocasionais. A expansão da vinícola em 2010 adicionou um restaurante de 500 lugares e um terraço para eventos com vista para o Lago Wyaralong, um reservatório concluído em 2011 que agora modera as temperaturas da tarde nas fileiras de vinhedos. Tamborine Mountain, 70 quilômetros ao sul, apoia pequenos produtores boutique em basalto decomposto deixado por vulcões escudo ativos há três milhões de anos. Esses solos retêm umidade durante invernos secos, permitindo plantações de Verdelho e Chardonnay cultivadas a seco sem infraestrutura de irrigação.
Granite Belt, a região vinícola declarada mais antiga de Queensland, foi plantada na década de 1960 por imigrantes italianos que reconheceram os padrões de geada da altitude e as oscilações de temperatura diurnas. Essa região agora fornece 40% da tonelagem comercial de uvas de Queensland, com a Sirromet atuando como a principal vinícola contratada para produtores menores. Operadores de tours de vinícolas em Brisbane conectam esses locais por meio de itinerários de meio dia e dia inteiro, combinando degustações na adega com refeições projetadas em torno dos rótulos principais de cada propriedade. A taxa de degustação padrão da Sirromet concede acesso a seis vinhos da safra atual, com a opção de atualizar para engarrafamentos da Signature Series de nível reserva envelhecidos em barris de carvalho francês. A vinícola mantém o horário da sala de degustação seis dias por semana, fechando apenas em feriados e durante as paralisações anuais de safra no final de fevereiro, quando as operações de esmagamento monopolizam o espaço dos tanques.
3 h 30 min
